Infostand in utrecht - Vegan cupcakes! |
Chocolade kersen cream cupcakes
Zaterdag 24 oktober, Utrecht - Vandaag gingen vier activisten de straat op voor dierenbevrijding en veganisme. Er was een infostand met flyers, magazines, stickers en (meest belangrijk) heel veel gratis cupcakes! Wil je ook een infostand draaien in je eigen buurt? Mail ons voor materiaal:
Dit e-mail adres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.
.
Zoetekauwen opgelet! Wil jij ook deze lekkere cupcakes? Volg dan het recept dat hier volgt, of kom aanstaand weekend naar één van de acties van Respect voor Dieren en vier met ons het 5jarig bestaan! Er gaan geruchten de ronde over chocolade tiramisu cupcakes...
Chocolade kersen cream cupcakes
Ingrediënten:
1/1 kop shortening (plantaardig vet, te verkrijgen in de Surinaamse toko)
1/2 kop margarine (het liefst ongehydrateerde, dus zachte)
2 1/2 kop poedersuiker
1 /12 theelepel vanille extract
1/4 kop sojamelk
250 gram ingevroren en ontdooide kersen
2 eetlepels suiker
1 eetlepel arrowrootpoeder (plantaardig bindmiddel, te verkrijgen in de biologische winkels. Kan ook worden vervangen door maizena)
3 eetlepels water
1 kop sojamelk
3/4 kop suiker
1/3 kop zonnebloemolie
1 theelepel vanille extract
1/2 theelepel amandelextract (als je dat niet hebt, dan gewoon wat meer vanille)
1 kop bloem
1/3 kop cacao
1 grote theelepel bakpoeder
snufje zout
1. Ga eerst aan de slag met de kersensaus. Bewaar 12 kersen apart. Doe de kersen met hun vocht en suiker is een sauspan en verwarm het op een kiddelhoog vuur. Roer tot de saus begint te pruttelen, na opngeveer 4 tot 5 minuten. Roer de arrowrootpoeder door het water en giet dit langzaam bij de kersensaus, onder contstant roeren. Blijf roeren, de saus wordt nu snel dikker. Haal de pan van het vuur en laat de saus compleet afkoelen op kamertemperatuur.
2. Dan de chocolade cupcakes! Verwarm de over voor op 180 *C en zet bapvormpjes klaar op een bakplaat. Roer in een grote kom de sojamelk, suiker, olie en de extracten met een garde door elkaar. Zeef in een andere kom de bloem, cacao, bakpoeder en zout en roer dit door elkaar. Voeg de droge ingrediënten in 3 porties toe aan de natte ingrediënten en mix goed met een handmixer na elke keer. Giet het beslag in de cakevormpjes en bak de cupcakes in ongeveer 20 minuten gaar. Prik met een scherp mes in een cupcake, komt het mes er schoon uit, dan zijn ze gaar. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
3. Maak tenslotte de creamtopping, in de tijd dat de cupcakes afkoelen. Mix de shortening en de margarine met de handmixer totdat het zacht en luchtig is. Voeg de poedersuiker toe en mix nog ongeveer 3 minuten. Voeg de vanille extract en sojamelk toe en mix in ieder geval nog 5 minuten, tot de cream zacht en luchtig is. Zet het weg op een koele plaatst tot gebruik.
4. De afronding! Schep voorzichtig met een eetlepel een kuiltje in de cupcakes. Bewaar het 'dekseltje' dat eruit geschept is. Doe de cream in een spuitzak en spuit het in het kuiltje. Als je geen spuitzak hebt, kun je het er ook gewoon inscheppen. Giet er dan een eetlepel kersensaus op en dek het geheel weer af met de dekseltjes. Spuit er weer wat cream op en leg tenslotte op elke cupcake een kers. Versier de taartjes eventueel nog met hagelslag. Hmmm, eet smakelijk! |
